Roti Tawar Labu

Dalam rangka event NCC Bread Week aku share resep ini, semoga bermanfaat untuk semua.
 
Dikasih buah labu parang oleh sahabatku, pada saat ditawarin labu ini otak langsung muter mikirin mau bikin apa dengan labu itu.

Langsung keluar ide mau bikin roti tawar labu, langsung meluncur ke tempatnya mba ulin beli loyang roti tutup. wah jadi semangat banget rasanya, hihihi.....

Begitu loyang udah dapet, labu udah ditangan, tinggal nyari waktunya aja untuk ngerjainnya. Pas kebetulan hari minggu kemarin aku bebas tugas, makanya tangannya gatel mau segera bikin pumpkins breadnya.

Lumayan waktunya keburu untuk bikinnya dan masih ada waktu untuk nganterin rotinya ke sahabatku untuk ikutan nyicipin.

Ini dia penampakan Roti Tawar Labunya, kuningnya bener2 alami dari buah labunya, tanpa penambahan pewarna sedikitpun. Tampilan cantik banget, dan tekstur rotinya juga lbh lembut jadinya dengan aroma labu yang kuat.

Buat yang penasaran mau coba bikin, aku lengkapi juga dengan resepnya ya, dibawah ini:

Roti Tawar Labu

Bahan:

750 gram, Tepung Protein Tinggi

300 gram, Labu Parang, kukus, haluskan

3 sdt, Ragi Instant

2 sdt, Bread Improver

3 sdm, Susu Bubuk Full Cream

1 butir telur

1/2 sdt garam

50 gram, gula halus (tepung gula)

100 ml, air es (+/- sesuaikan dgn kebutuhan)

75 gram margarin atau mentega

Cara Membuat:

1. Campur: tepung, gula, susu bubuk, ragi, bread improver, labu dan telur.

2. Aduk rata, masukkan air es (sesuaikan dengan kebutuhan), uleni hingga kalis.

3. Masukkan margarin dan garam. Uleni hingga elastis.

4. Bentuk Bulat, simpan, tutup rapat dengan serbet yang dibasahkan atau dengan plastick wrap.

5. Diamkan hingga adonan mengembang dua kali lipat.

6. Jika sudah mengembang, kempiskan adonan, bagi menjadi dua, bentuk bulat, diamkan lagi hingga 10 menit.

7. Tipiskan masing2 adonan setebal 1 cm dengan rolling pin, gulung, masukkan ke dalam loyang roti yang sudah dioles margarin tipis.

8. Diamkan hingga adonan mengembang dua kali.

9. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat celcius dengan waktu 30 menit, hingga roti matang dan berwarna kecoklatan.

10. Angkat dan keluarkan dari loyang, selagi panas oleskan permukaan roti dengan mentega, dinginkan diatas cooling rack.

11. Potong2 dan sajikan dengan pelengkap.

Selamat mencoba

Kastengel

Berbagi resep dulu ya buat kalian yang ingin mencoba membuat kastengeel

Bahan:

125 gram mentega asin dingin

50 gram margarin

1 kuning telur

1/4 sdt garam

225 gram tepung terigu protein rendah

100 gram keju edam parut

Bahan olesan:

1 kuning telur

1 sdm krim kental

50 gram keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan margarin 30 detik. Tambahkan kuning telur, kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu dan garam sambil diayak, aduk rata, masukkan keju edam parut, aduk rata.
3. Cetak atau bentuk sesuai selera. Letakkan diloyang yang telah dioles margarin atau diberi silpat. oles dengan bahan olesan dan ditaburi dengan keju cheddar parut.
4. Oven 30 menit dengan suhu 150 derajat celcius hingga matang.

untuk 500 gram

Chocolate Fudge Cake

Chocolate Fudge Cake, postingan yang sudah lewat sekian bulan, lama sekali ya....hehehehe, gpp dari pada gak sama sekali. cake ini pesenan temen-temen alumni smp antonius, ceritanya mau bikin kejutan buat johan yang berulang tahun sekaligus merayakan perpisahan johan yang akan kembali ke australia. Sebenarnya temen-temen sih gak pesen cake ini tapi aku usulin untuk membuatkan cake Chocolate Fudge ini.

Cake ini nyoklat banget, legit dan gak enek, pokoknya enak banget deh, terdiri dari dua layer cake dan ditutup dengan chocolate butter cream (campuran ganache coklat dan butter cream) kemudian dihias dengan coklat cetak (dark and white) sebagai coklat pagar, atasnya dikasih coklat pagar juga dan diberi hiasan nama "johan" dari fondant.

Aku share resepnya ya....

Bahan:

- 200 gram margarin

- 150 gram gula tepung

- 150 gram tepung terigu

- 6 butir kuning telur

- 6 butir putih telur, kocok kaku dengan 50 gram gula tepung

- 50 gram coklat bubuk campur dengan 75ml air panas

Untuk Hiasan:

- 100 gram DCC, cincang lelehkan dengan krim kental

- Butter Cream

- Coklat Pagar

Cara membuat:

• Panaskan oven 180 derajat celcius, siapkan 2 buah loyang diameter 20cm, oles dengan margarin alasi dengan kertas roti
• Kocok margarin dan gula tepung hingga lembut
• Masukkan kuning telur satu per satu, masukkan campuran coklat bubuk sedikit demi sedikit diselingi dengan campuran tepung terigu yang telah diayak hingga habis.
• Masukkan kocokan putih telur kedalam campuran margarin sedikit demi sedikit, aduk hingga rata
• Tuang ke dalam dua buah loyang.
• Panggang hingga matang, dinginkan.
• beri lapisan pertama dengan campuran buttercream dan ganache, tumpuk dengan lembaran cake       berikutnya kemudian tutup semua cake dengan campuran butterceram dan ganache, hias sesuai selera.
• Hidangkan setelah dimasukkan ke dalam refrigerator sebelumnya, supaya rasanya lebih nikmat

Opera Cake

Ini adalah Almond Opera Cake, setelah sekian lama tertunda akhirnya sempat juga untuk membuatnya dan setelah jadi...tidak sabar untuk menikmatinya...begitu digigit waaaaahhhh...berasa almond banget, kelezatan coklat krimnya juga gak ketinggalan..belum lagi rasa kopi dari kahluanya..wuuiiihhhh mau terbang rasanyaaaa...gak salah deh kalo banyak yang menggemari kue ini.

Jadi kalo ada yang mau mencoba membuatnya, jangan khawatir aku udah lengkapi dengan resepnya.

Resep Almond Opera Cake

Bahan Cake:

8 kuning telur
3 putih telur
1/4 sdt garam
100 gram gula pasir
50 gram tepung terigu
50 gram almond bubuk
15 gram susu bubuk
75 gram margarin, lelehkan
1/4 sdt essens almond

Bahan Filling I:

200 gram mentega tawar
1 sdm coklat bubuk larutkan dengan 1 sdm air panas
100 gram dark cooking chocolate, lelehkan
1 sdm susu kental manis putih

Bahan Filling II:

200 gram mentega tawar
1/2 sdm kopi instant larutkan dengan 1 sdm air mendidih
150 gram susu kental manis

Cara membuat:

1. Cake: Kocok telur, garam dan gula pasir sampai mengembang. tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak, aduk rata. Masukkan almond bubuk, aduk rata.
2. Tambahkan margarin leleh dan essens almond sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
Tuang di loyang ukuran 20x20x4cm yang telah dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat celcius atau sampai matang.
3. Belah cake menjadi empat bagian.
4. Filling I: kocok mentega tawar sampai lembut, masukkan larutan coklat bubuk dan dark cooking chocolate leleh. Kocok rata, tambahkan susu kental manis. Kocok rata.
5. Filling II: lakukan dengan cara yang sama dengan filling I.
6. Ambil selembar cake. Oles dengan sebagian filling I tutup dengan cake yang lain, oles dengan filling II, lakukan sampai lapisan terakhir. tutup lapisan atas dengan filling Ii. Dinginkan.

Barongsai Cake

Persiapan imlek, sekaligus hadiah buat temanku. Cake ini khusus aku buat dengan menggunakan chocolate roll cake, decor bentuknya nyontek dari blognya fifang, walaupun nyontek tetep aja susah buatnya, kudu telaten, kudu sabar, sampai akhirnya selesai juga dan, taaarrraaaa....barongsai cakenya sudah jadi, mudah2an temanku suka dengan cakenya :)

Bahan Cake:

8 kuning telur
2 putih telur
80 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
40 gram tepung terigu
15 gram coklat bubuk
10 gram susu bubuk
1/4 sdt baking powder
90 gram margarin, dilelehkan
1/2 sdt coklat pasta
Butter cream (untuk isi)
Keju parut secukupnya (untuk isi)
Butter cream (untuk decor) pewarna makanan (untuk decor)

Cara membuat:

1. Cake: kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk, susu bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin leleh dan coklat pasta sambil diaduk perlahan.
3. Tuang di loyang 26x26x4 cm yang dioles margarin dialas kertas roti.
4. Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat celcius sampai matang
5. Oles adonan isi diatas cake. Tabur satu sisi dengan keju parut. Gulung dan padatkan
6. kemudian hias dengan butter cream sesuai selera anda.

Apricot Sacher Cake

Berkat di tahun macan, menjelang tahun baru cina, Puji Tuhan pesenan sachernya banyak....

Pesanan khusus temanku Shinta, sacher torte di kemas dengan box yang cantik plus pita, senang sekali pas akhirnya jadi semua dan cantik2 hasilnya...sampe2 gak sempet ngatur boxnya biar bisa difoto, akhirnya cuma dapet satu gambar satu box....yaaaaa kacian sekale....hehehe

Bahan:

150 gram mentega tawar
100 gram gula pasir halus
100 gram dark cooking chocolate, potong-potong
30 gram selai aprikot
125 gram tepung terigu
50 gram coklat bubuk
1 sdt baking powder
4 kuning telur
4 putih telur
100 gram gula pasir
100 gram selai apricot untuk olesan
50 gram dark cooking chcolate leleh untuk hiasan tulisan

Bahan Topping:

100 ml krim kental
125 gram dark cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat:

1. Cake: campur mentega tawar, selai aprikot dan gula pasir halus. panaskan api kecil asal larut. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Angkat.
2. Ayak tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder. Tuang campuran mentega. Aduk rata. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
5. Tuang di loyang 20cm tinggi 7cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti, oven 35 menit atau hingga matang
6. Belah dua cake. Ambil selmbar cake. Oles dengan selai aprikot. Tutup dengan sisa cake.
7. Topping: panaskan krim kental. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai coklat larut. Tuang di atas cake. Dinginkan.
8. Hias tulisan sacher dengan dark cooking chocolate. Dinginkan.
   

Christmas Cake

kue natal ini dibuat untuk hadiah natal mami mertua, seharusnya ini diposting bulan desember kemarin, ternyata baru bisa dilakukan dibulan februari....pffffhhh

Bahan:
200 gram margarin
150 gram gula pasir halus
200 gram tepung terigu
100 gram dark cooking chocolate, lelehkan
4 butir telur
1 sdt baking powder
30 gram coklat bubuk dan 75 ml susu cair hangat, larutkan

Bahan filling:
150 ml krim kental
250 gram dark cooking chocolate, potong-potong

Cara membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius
2. Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut
3. Tambahkan dark cooking chocolate leleh, kocok rata.
4. Masukkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
5. Masukkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata bergantian dengan larutan coklat bubuk.
6. Tuang di loyang diameter 20 cm tinggi 7 cm yang telah dioles margarin di alas kertas roti.
7. Panggang 45 menit atau samapi matang. Angkat dan dinginkan. Belah dua cake.
8. Filling: panaskan krim kental. Matikan api. masukkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut.
9. Ambil selembar cake, oles dengan bahan filling. Tutup dengan cake yang lain.
10. Oles seluruh permukaan cake dengan sisa bahan filling, hias dengan coklat hias pagar dan buah cherry. Dinginkan.
    

White Forest Cake

Seharusnya cake ini untuk ultahnya temanku, tp karna ponakanku keburu lihat dan merasa waktu ultahnya gak dibikinin cake tart (padahal sudah dibuatkan cupcakes)....akhirnya dia nagih, hahahaha.....mana bisa nolak, ya sudahlah...demi ponakanku.

Bahan cake:
9 kuning telur
4 putih telur
150 gram gula pasir halus
125 gram tepung terigu
25 gram coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
130 gram margarin, lelehkan
1 kaleng dark cherry, tiriskan

Bahan sirup:
2 sdm gula pasir
2 sdm air panas
4 sdm rhum

Bahan Fla:
300 ml air dark cherry (dari 175 ml air dark cherry dan 125 ml air)
3 sdm tepung maizena
50 gram gula pasir

Hiasan:
300 gram butter cream
150 gram white cooking chocolate, serut
cherry hijau

Cara membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius
2. Kocok telur dan gula pasir halus sampai mengembang.
3. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, baking powder sambil diayak, aduk rata.
4. Tuang margarin leleh ke adonan, aduk rata.
5. Tuang ke loyang diameter 20cm, tinggi 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
6. Oven 50 menit atau hingga matang
7. Membuat vla: rebus bahan vla sambil diaduk hingga meletup, sisihkan.
8. Belah cake menjadi 2 bagian. Ambil selembar cake, oles dengan bahan sirup, oles vla, tata dark cherry, oles dengan butter cream, tutup dengan cake yang lain.
9. Hias dengan butter cream, white cooking chocolate serut dan cherry hijau.

Cake Ketan Hitam Lapis Keju

Bahan:

200 gram margarin, dilelehkan
250 gram gula pasir halus
250 gram tepung ketan hitam
8 butir telur
1/2 sdm emulsifier
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt baking powder
6 lembar keju lembaran

Cara membuat:

1. Panaskan dandang
2. Kocok telur, gula pasir halus, emulsifier dan vanili bubuk sampai mengembang
3. Masukkan tepung ketan hitam dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan margarin leleh, aduk rata.
5. Tuang ke loyang yg sudah diolesi dengan minyak goreng
6. Kukus 15 menit diatas api sedang sampai setengah matang.
7. Tata keju lembaran diatasnya, tuang sisa adonan.
8. Kukus lagi 30 menit diatas api sedang sampai matang.
9. angkat, hidangkan.
   

Japanese Cheese Cake

Bahan:

50 gr tepung terigu serba guna

50 gr tepung maizena

60 gr mentega tawar

250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruangan

120 ml whip cream

3 kuning telur

1 butir telur

2 sdt kulit jeruk lemon parut

5 putih telur

1/8 sdt garam

125 gr gula pasir halus

1 sdt air jeruk lemon

2 sdm selai apricot

2 sdm air

Cara membuat:

1. Siapkan loyang bulat, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150°C.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie selama ± 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.
7. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Cake Ketan Hitam

Bahan:
250 gram margarin
200 gram gula pasir halus
200 gram tepung ketan hitam
4 butir telur
1 sdt vanila bubuk
1 sdt baking powder

Cara membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius
2. Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut.
3. Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan tepung ketan hitam, vanila bubuk, baking powder sambil diayak.
4. kocok rata
5. tuang ke dalam loyang tulban yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung.
6. panggang 45 menit atau sampai matang berwarna kecoklatan.
7. angkat dan sajikan.
   

Marmer Cake

Marmer Cake yang aku buat kali ini tidak menggunakan corak marmer (krn gak suka) dan aku tambahkan bumbu spekoek, karna aku suka banget sama marmer cake yang satu ini, ini adalah cake tradisi setiap natal di rumahku, sekarang gantian aku yang membuatnya kalo dulu mamaku yang selalu membuatnya setiap malam sebelum natal.

Bahan:
250 gram margarin
200 gram gula tepung
250 gram tepung terigu protein sedang
30 gram tepung maizena
2 sdm susu bubuk
5 butir telur
2 sdt baking powder
1/4 sdt bubuk vanila
2 sdm coklat bubuk, 1/2 sdt bubuk spekoek dan 50 ml air, larutkan

Cara membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 190 derajat celcius.
   
2. Kocok margarin dan gula tepung sampai lembut. Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan tepung terigu, maizena, vanila, susu bubuk sambil diayak dan dikocok rata.
3. Ambil 1/3 adonan, tambahkan larutan coklat bubuk, aduk rata.
4. Tuang bergantian di loyang tulban yang telah diolesi margarin dan ditaburi tepung, bentuk marmer.
5. oven selama 45 menit atau hingga matang dan berwarna kecoklatan.
6. sajikan.

Tips:
membentuk marmer pada adonan cukup diaduk 2-3 kali saja secara berjarak, tidak perlu terlalu banyak diaduk.